澳科大酒店與旅游管理學(xué)院于本學(xué)期為餐飲管理大四學(xué)生開(kāi)設(shè)“餐飲創(chuàng)業(yè)”選修課，課程旨在為同學(xué)提供從創(chuàng)業(yè)構(gòu)思到項(xiàng)目執(zhí)行的餐飲企業(yè)管理的經(jīng)驗(yàn)，同學(xué)們完成課程后同時(shí)組織了一次孤兒院探訪之旅，學(xué)習(xí)之余奉獻(xiàn)愛(ài)心。

“餐飲創(chuàng)業(yè)”課程內(nèi)容豐富，實(shí)用且多元化，務(wù)求為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。學(xué)生需根據(jù)客戶要求，結(jié)合學(xué)過(guò)的相關(guān)廚藝烹飪技巧、服務(wù)技巧、餐廳管理、成本控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)，構(gòu)思設(shè)計(jì)多個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。學(xué)生在宴會(huì)策劃，活動(dòng)安排，菜單設(shè)計(jì)、采購(gòu)、訂單處理、客戶銷售管理及相關(guān)管理報(bào)告的撰寫(xiě)等方面進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練及實(shí)際操作。

參與“餐飲創(chuàng)業(yè)”課程學(xué)生合照

自今年9月“餐飲創(chuàng)業(yè)”課程開(kāi)展以來(lái)，學(xué)生們熱情地投入到美食的創(chuàng)作與制作，成功地實(shí)施了三個(gè)餐飲項(xiàng)目。參與該課程的同學(xué)均表示，親身經(jīng)歷了一次餐廳的模擬營(yíng)運(yùn)過(guò)程，收獲甚豐。不但學(xué)習(xí)了很多餐飲管理的專業(yè)知識(shí)，通過(guò)解決過(guò)程中遇到的困難也讓自己積累了經(jīng)驗(yàn)，全面提高了綜合能力，為即將進(jìn)入職場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

在課程完結(jié)后，同學(xué)們于2020年11月25日在導(dǎo)師Mary Ote的帶領(lǐng)下，前往探訪“希望之源孤兒院”，為22名零到四歲的小朋友送上精致禮物，包括衣物、玩具熊等，為孩子們送上愛(ài)心和關(guān)懷，讓其度過(guò)一個(gè)溫情滿滿的圣誕節(jié)。

餐飲管理大四學(xué)生積極投入美食制作

澳科大酒店與旅游管理學(xué)院自2013年開(kāi)設(shè)餐飲管理學(xué)士學(xué)位課程以來(lái)，一直致力于為澳門(mén)及其他地區(qū)培養(yǎng)符合當(dāng)今旅游與餐飲行業(yè)需求的專業(yè)人才。課程分為廚藝學(xué)及餐廳管理兩大專業(yè)，課程特色是突出能力培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐并重的廚藝及餐飲管理訓(xùn)練。除課程以外，學(xué)院還通過(guò)舉辦不同類型的大師級(jí)講座、名廚廚藝工作坊等活動(dòng)，為學(xué)生提供了多元化的學(xué)習(xí)環(huán)境，提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和技能。

師生代表探訪“希望之源孤兒院”