為慶祝澳門科技大學(xué)23周年校慶，澳門科技大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院于2023年4月28日舉辦“中國(guó)烹飪大師歐錦和廚藝示范工作坊”。中國(guó)烹飪大師歐錦和受邀為澳科大酒店與旅游管理學(xué)院學(xué)生示范廚藝技巧并分享心得，本次活動(dòng)吸引酒旅學(xué)院本科及研究生學(xué)生參加。是次工作坊獲澳門基金會(huì)贊助。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)合影

出席嘉賓還包括香港啡廚學(xué)院李錦輝導(dǎo)師，獲澳科大酒店與旅游管理學(xué)院吳國(guó)民院長(zhǎng)、張楊課程主任、楊潔云課程主任、唐娟副教授、陳妤婕助理教授的熱情接待。

吳國(guó)民院長(zhǎng)為名廚歐錦和致送紀(jì)念品

吳國(guó)民院長(zhǎng)在致辭時(shí)表示，在過去的二十三年里，澳門科技大學(xué)取得了的進(jìn)步，酒旅學(xué)院的各個(gè)學(xué)科均獲得TedQual國(guó)際教育組織認(rèn)證，持續(xù)為本科和研究生提供更優(yōu)質(zhì)的旅游、酒店與餐飲管理課程。大學(xué)積極推動(dòng)澳門旅游及酒店業(yè)的發(fā)展，與業(yè)界合作，共同培養(yǎng)及發(fā)展酒店業(yè)人才，為澳門的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出進(jìn)一步貢獻(xiàn)。學(xué)院一直致力于通過各種專業(yè)課程、大師講座及廚藝工作坊等豐富學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以及提高專業(yè)技能。希望透過此次活動(dòng)，讓本校同學(xué)有機(jī)會(huì)近距離學(xué)習(xí)中國(guó)名廚的廚藝，掌握更多中華美食佳肴的烹飪技巧，深入了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。

中國(guó)烹飪大師歐錦和與同學(xué)們分享交流

歐錦和大師是錦和尚品董事長(zhǎng)兼創(chuàng)始人，海南雅之和餐飲文化發(fā)展發(fā)展有限公司合作人和執(zhí)行董事。歐錦和大師同時(shí)擔(dān)任世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)第五屆副會(huì)長(zhǎng)、世界烹飪大賽國(guó)際評(píng)委、澳洲悉尼廚師會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、廣東省廚委會(huì)會(huì)長(zhǎng)等。2002年，以一道鮮鮑魚菜式參加中國(guó)烹飪世界大賽，外號(hào)“南天鮑皇”，并且參賽作品榮獲個(gè)人賽金獎(jiǎng)。2018年獲聯(lián)合國(guó)教科文組織中餐飲食文化推廣大使，歐錦和大師多次參加美國(guó)、馬來西亞、中國(guó)等電視美食節(jié)目拍攝。

名廚菜品展示

活動(dòng)上中國(guó)烹飪大師歐錦和為學(xué)生展示他的作品——“鮑魚扣紅腰豆”、“原只鮮番茄焗鮑魚”、“黑松露鹽焗鮑魚”，經(jīng)過本次廚藝示范工作坊，學(xué)生不僅豐富了中華廚藝文化的認(rèn)識(shí)，這還為他們今后職業(yè)生涯積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。